De comida y otras cosas

Penne con broccoli y panceta

sensations55 — Sun, 11 Apr 2010 19:30:18 +0000

Hoy domingo, una rica pasta. Penne con broccoli y panceta. Ponemos a tostar unas fetas de panceta en el horno, y mientras hervimos agua para blanquear unos broccoli. Una vez blanqueados, los sacamos con una espumadera y los mezclamos en una sarten con la panceta, y aceite de oliva. En la misma agua que hervimos los broccoli, ponemos a cocinar los penne, y cuando estan al dente, los sacamos y los mezclamos con la panceta y el broccoli. Queso parmesano en laminas, pimienta cinco bayas y listo!!

Un vinito corte Cabernet Sauvignon y Merlot redondea la propuesta.

Tallarines negros con salmon

sensations55 — Wed, 25 Feb 2009 01:01:52 +0000

Cortamos en trocitos unos 100g. de salmon ahumado, del que compramos congelado en la gondola del supermercado. Lo ponemos en una fuente junto con tres cucharaditas de alcaparras, el jugo de un limon y un chorro de aceite de oliva. Ponemos a hervir medio paquete de tallarines negros (con tinta de calamar), mas o menos 10 niditos para tres personas. Cuando estan al dente los colamos y los echamos en la fuente. Mezclamos bien con dos cucharas, le ponemos un poquito de pimienta negra recien molida, y ya esta!!!!

Una copita de vino blanco bien helado, un Sauvignon Blanc seria perfecto, y nada de queso rallado, no sta indicato

QUE HAGO CON MEDIO POLLO?

sensations55 — Thu, 14 Aug 2008 12:15:59 +0000

Ayer cocine un pollo al horno, que les doy la receta abajo, porque quedo muy bueno, y me sobro la mitad. Hoy al mediodia abri la heladera y me encontre con la “otra mitad” del pollo, que no iba a tirar, por lo que me decidi a cocinar un pollo al wok. Claro que que con solo medio pollo no hacemos un pollo al wok, pero si hay algunas veduras, arroz, un poco de soja, bueno, se puede inventar algo.

POLLO AL WOK

Cortar en juliana dos cebollas, una zanahoria, un zucchini, un morron rojo y un poco de calabaza en bastones. Poner en un sarten un chorrito de aceite de oliva y saltar las verduras, empezando por las mas duras, luego agregarle el pollo cocido cortado en bastones, condimentar con sal, pimienta, salsa de soja. Cocinar a fuego fuerte un poco mas, hasta que las verduras esten crocantes, que no se ablanden, y agregarle un poquito de agua para que no se seque. Probarlo y ya esta.

ARROZ

Echar un trozo de manteca en una ollita, +o- 50g. Sin que se queme, agregarle una taza y media de arroz y revolver. Agregar tres tazas de agua caliente, revolver durante unos dos minutos mientras hierve, apagar y tapar. Se cocina solo, probarlo despues de unos 15m. Queda mas rico si le agregamos junto con el agua unas 8 o 10 almendras picadas y un poco de curry (a gusto).

POLLO AL HORNO

Bien facil. Abrir el pollo al medio o comprarlo asi. Lavarlo y condimentarlo con sal, pimienta, oregano y jugo de limon, bastante jugo. Poner en la asadera un vaso de vino blanco, medio vaso de agua, un chorrito de salsa de soja, unos ajos aplastados, unas tiras de morron rojo, poner el pollo abierto arriba de todo eso, y abajo del pollo meterle una manzana entera (eso sirve para que el pollo no se seque). Rociarlo con un poquito de aceite de oliva y al horno hasta que la piel este bien doradita.

UNA AVENTURA GASTRONOMICA EN EL PAIS VASCO

sensations55 — Wed, 13 Aug 2008 00:20:53 +0000

Un 14 de abril partimos rumbo al Pais Vasco Frances y a San Sebastian. Sare, nuestra primer parada y el pequeño pueblo donde elegimos quedarnos del lado francés, es uno de los 100 elegidos entre los pueblos mas lindos de Francia. En media hora se recorre el pueblo caminando, pero lo mas agradable y pintoresco son los paseos a pie por la campiña que lo rodea, sus paisajes son los tipicos que dibujabamos cuando eramos niños, las colinas bien verdes, las casitas en lo alto de la colina y ovejas y vacas pastando en los alrededores. Una maravilla. De camino a Sare, nos detuvimos en Pamplona. Alli buscamos el restaurante Baserri, calle San Nicolás, 32. Es una joya en cuando a los sentidos. Famoso por sus exquisitos pinchos, ha conseguido varios premios gastronomicos. El bar y su barra de pinchos esta situado abajo y el restaurante en la parte de arriba.

En el pais vasco-frances no dejamos de probar el chuleton de buey, y los revueltos con espárragos y hongos tipicos de la cocina de los pueblos de la zona. En St. Jean de Luz, pescados y frutos de mar, aderezados solo con aceite de oliva, o tambien los pimientos de piquillo tipicos de la comida vasca.

Dejando Hondarribia para dirigirnos a San Sebastián, tomamos el camino del Monte Jaizkibel, recuerden, de dia y con buen tiempo, sin niebla. En la subida al monte, pasando 1 Km. el Santuario de Ntra. Sra. De Guadalupe, esta el Merendero Justiz, hay que estar atento a un cartelito insignificante a la derecha, creo que hasta puesto de reves, se baja por el camino hasta el merendero. Y se comen unas croquetas, unos revueltos, y un solomillo muy buenos, y muy pintoresco. Una vez alli se disfruta de una buena parada y fonda para retomar fuerzas y tomarse unos vinitos en el mostrador no mas. De todos modos tambien se puede ir hasta ahí desde Hondarribia como paseo, sin cruzar el Jaizkibel, de dia siempre.

Una vez en San Sebastián, no se puede dejar de visitar una sidreria de verdad, entonces fuimos a la Sidreria GARTZIATEGI, en la carretera Donosita-Hernani, km 5. Es recomendable llamar antes para verificar que este abierto, 943 469674. Es mejor de noche. Tambien hay dos bares de tapas nuevos, el Sport, muy buenas tapas, en la calle Fermin Galvetan y el no tan nuevo Aloña Berri en la misma calle. Hay un restaurante nuevo, tipo nouvelle cousine vasca que se llama Branca, en el Peine del Viento, San Sebastián, se come muy bien. Y para copas después de comer, Museo del Whisky, Boulevard, 5, parte vieja, Muy movido, abajo hay musica en vivo siempre. Divertido. 942 426478

Un dia que amanecio frio y nublado, salimos a pasear en coche y llegamos a un pueblo llamado Albiztur, a 8 km de Azpeitia, Tolosa, no lejos de San Sebastián. Alli comimos el mejor guiso de alubias rojas de la zona en el restaurante del Ayuntamiento del pueblo, en la Plaza Mayor de Albiztur. Atencion, porque se llena, sobre todo si es fin de semana.

Y por ultimo una recomendación especial y fuera de los caminos tradicionales. En la ruta de Oñate a Arantzazu hay un restaurante que hace poco cumplio 100 años. Se llama CASA ZELAI ZABAL, , carretera G12634, km 9,.Nº 38. Se come muy muy bien, y es sorprendente encontrar en ese lugar un restaurante como este, telefono 943 781306. Cierra domingo de noche y lunes. Es conveniente ir al mediodia por la vuelta, complicada por las curvas y el vino.

LA MOUSSE DE CHOCOLATE

sensations55 — Mon, 11 Aug 2008 18:50:58 +0000

Anoche soñe con mousse de chocolate. He comido varias a lo largo de mi vida, algunas muy azucaradas, otras muy liquidas, otras de paquete, y despues de probar y probar aca esta la receta de la mas rica.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Derretir 300g de chocolate bien negro, amargo. Batir muy bien 4 yemas de huevo con 2 cucharadas de azucar hasta que el azucar se haya disuelto y quede espumoso. Agregar 50ml de nata liquida. Agregar AL chocolate derretido lentamente y mezclando con movimiento envolvente. Batir las 4 claras a nieve con otras 2 cucharadas de azucar y agregarlo suavemente a la mezcla de chocolate. Acompañar con un shot (vasito) de 30oml de leche condensada mezclada con 60ml de licor de cafe (Tía María o Kalhua) y 40g de cafe instantaneo.